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主题:自用嘴碎吐槽向,还是想记录一下自己的菜谱,真的很喜欢做菜啊 [52]
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把自己会做的,准备做的,做失败的总结,记录一下,特别喜欢回顾自己以前的吐槽,每次看都觉得自己好可爱,总觉得自己精神不丰富,平庸平凡,但是回顾自己的吐槽帖子的时候又被自己惊喜到,嘿嘿稍微有点自恋了。
№0 ☆☆☆okml|526408d5 2025-12-05 10:50:43留言☆☆☆   来自江西 加书签 投诉 不再看TA

写在前面,因为是自用+吐槽,所以误入的人欢迎友好讨论互动,但是上来毫不客气点评一番的哒咩,会删。
№1 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 10:52:17留言☆☆☆   来自江西
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先来个拿手好菜,黄骨鱼焖豆腐。都是一人份吃两餐的量,如果有跟做的,材料根据实际情况增减。
№2 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 10:53:48留言☆☆☆   来自江西
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问一下黄骨鱼是啥鱼,第一次听到黄骨鱼?
№3 ☆☆☆蟑螂霸总性感温柔又多|b1278eab2025-12-05 10:54:51留言☆☆☆   来自山西
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忘记说了,日常系菜谱,属于家里有啥就放啥,经常看不见香料大料的身影,因为我家没有,单独买一点点都称不了称,也不知道怎么买混搭的。这一部分可以自己酌情添加
№4 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 10:57:35留言☆☆☆   来自江西
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问一下黄骨鱼是啥鱼,第一次听到黄骨鱼?
№3 ☆☆☆蟑螂霸总性感温柔又多|b1278eab于2025-12-05 10:54:51留言☆☆☆

那你听过黄丫头吗,就是小小一条,大概餐鱼的大小,经常搭配是雪菜炒黄骨鱼,和黄骨鱼焖豆腐
№5 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 10:58:44留言☆☆☆   来自江西
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回归正题了,黄骨鱼焖豆腐,材料:黄骨鱼三条,老豆腐一盒,小米椒十个,螺丝椒三个,辣椒末,葱姜蒜。
碎碎念:黄骨鱼个头小的会更嫩,这种鱼属于怎么做肉都非常嫩的,螺丝椒都是图个绿色的好看可有可无,我这里的小米椒一点都不辣所以会加辣椒末。老豆腐和嫩豆腐都可以,但是嫩豆腐做的个人觉得不好吃,自行想象麻婆豆腐配泥鳅的画面。螺丝椒切小块好看点。
做法:黄骨鱼超市处理好,带回家冲洗去内脏,抹上盐放在一旁,老豆腐切合适大小,焯水,水里放盐先入个底味,不然后面难入味。焯水完毕捞出洗干净。
锅热放多一点的油,中火沿着锅边放入黄骨鱼,煎大概一分钟左右定型,翻面再煎,加入葱姜蒜和小米椒。一分钟后加入盐生抽老抽耗油胡椒粉(有啥加啥),放入老豆腐,撒上辣椒末。
翻炒一下,加入盖过食材的水,盖上锅盖,焖。千滚豆腐万滚鱼,不用担心会老。焖到汤汁是合适出盘的量,放入螺丝椒,再加入味精,螺丝椒断生就马上乘出。
№6 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 11:12:52留言☆☆☆   来自江西
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好吃的黄骨鱼焖豆腐就好了,做完真的和外面餐馆的一模一样,如果买的是大一点的黄骨鱼还可以把它切成段。
  虽然分了段,但是字为什么还是挤在一起。
№7 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 11:14:58留言☆☆☆   来自江西
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到下班吃饭时间了,下午上班摸鱼的时候再说吧
№8 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 11:15:38留言☆☆☆   来自江西
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接下来有酸菜肥肠肉臊(简单且下粉丝巨香)
  猪肉松(有一点嚼劲,适合配粥)
家庭版鸡爪煲(得意之作)
馄饨(自己包之后再也没去店里买过了)
香菜凉拌牛肉(好恰,不是还没精通到好看的地步)
先这些,提醒自己要写啥
№9 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 11:33:48留言☆☆☆   来自江西
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摸鱼开始,酸菜肥肠肉臊,因为自己喜欢肥肠所以加的肥肠,不喜欢也可以不加。
材料:酸菜,半斤肉,成品卤肥肠。豆瓣酱,葱姜蒜
  碎碎念:我在超市买的酸菜它学名叫外婆菜,半斤肉,两肥八瘦最好,直接叫超市给打成肉沫,肥肠买的是火锅食材区那种已经切好的。葱姜蒜切大块一点,因为要挑出来
小火倒油,下肉沫,快速划散,下入葱姜蒜,炒到油的颜色变得清亮了就可以,下入肥肠,翻炒几下,挑出葱姜蒜,沿锅边倒入一点白酒继续翻炒一下,加入豆瓣酱,炒到出红油,加入酸菜,加入生抽耗油盐。继续炒一会就可以出锅了。装入干燥无水的保鲜盒,凉了后就盖上保鲜膜,放冰箱,吃一个星期没问题。
  注意事项:刚放肉沫一定要小火,油不怎么热的时候,划散开后可适当开中火,加入生抽后就还是小火怕糊锅,可以适当多点油,这样吃到后面也不会颜色不好看干巴巴。这里是没有辣椒版,爱吃辣就豆瓣酱和辣椒末一起放。
№10 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 15:00:19留言☆☆☆   来自江西
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馄饨,本来家对面有一家卖生馄饨的铺子,我朋友是它家的忠实拥护者,因为方便好吃。后来我几次改良我包的馄饨,终于做出来超好吃馄饨,这么连续吃了几天。我们就再也不提去买生馄饨的事了偶尔一次买了回家煮后,发现哪哪都没自己包的好吃,馅料里面加了很多淀粉,馄饨皮也不好吃。从此没再吃过,馄饨铺失去了它的忠实粉丝。
№11 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 15:05:11留言☆☆☆   来自江西
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材料:馄饨皮,半斤肉馅,葱姜水,韭菜,鸡蛋
   碎碎念,馄饨皮一定要挑好的,有的馄饨皮超级硬,包出来超级难吃,白瞎了我的馅。去家周围看看有没有那种面品店,卖自己做的馄饨皮饺子皮,挂面糍粑这种,挑的时候手戳一戳看看是宣软的,还是硬硬光滑的。肉要挑二肥八瘦,我直接一点瘦肉混搭一点五花肥肉打的。
肉馅加入盐,胡椒粉,耗油,生抽,鸡精,油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,我和朋友喜欢吃辣的还会加入打碎后的小米椒。然后分三次倒入葱姜水,让它吸收,韭菜自己切成小小段,倒入肉馅中一起搅拌。可以放冰箱冷藏半小时。然后就快乐的包馄饨吧。
  注意:韭菜是我自己喜欢加的,也可以放白菜或是啥都不放,一定要切碎,越碎越好,但是别直接上绞肉机,会变成糊糊,别问我怎么知道葱姜水和生抽都别到太多了,如果不幸肉变得水哒哒的,那就加点淀粉补救一下吧,鸡蛋的量看你的肉馅有多少,肉馅多就放两个蛋
№12 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 15:19:33留言☆☆☆   来自江西
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猪肉松,本来以为做出来是面包店那种香香软软的肉松,结果发现那种肉松用的是鸡胸肉。猪肉松会更干巴更有嚼劲一点,下粥非常好。如果给小孩吃他也会很喜欢吧,而且自己做除了废人以外还挺干净卫生的
№13 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 15:22:43留言☆☆☆   来自江西
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材料:半斤里脊肉,葱姜蒜
碎碎念:下班晚买不到好的里脊肉,大概挑了看起来嫩而且纹理清晰的肉。注意千万不要在工作日的晚上做,会很命苦。
  里脊肉切成大概两个指节长的小段,一定要顺着纹理切,保留肉的纹路。起锅焯水加入葱姜蒜,捞出洗净后放入高压锅压15分钟。拿出来后套在密封袋或保鲜膜里用擀面杖狠狠的锤打,打成薄薄的一片那种,然后开始漫长的撕丝,撕成尽量小的样子,炒出来会很好看。
撕完了之后,用不粘锅,小火小火小火,最好放电磁炉里好控制。喷油,把肉丝放进去,加入盐和糖及酱油,不停的翻,手法也很重要,我试下来最好是夹起一丛肉丝然后放下,让它变散且底下不会糊锅,直接炒菜式翻炒会让开始湿哒哒的肉丝变得很烂。
翻炒到软且干燥有点肉松的样子了就关火,把绞肉机的刀片去掉,把肉松倒进去转,大概打四下就好,不要贪多,这时候肉松绒就出来了,变得很好看,然后再自己搓搓搓,搓的更蓬松一点。这时候可以再回锅一下下。
这样好看好吃的猪肉松的就好了。
要是想颜色好看,像外面那种黄橙橙的就多加一点酱油,想要香甜就多加点糖。
  注意一定一定要小火,最好那种手勉强可以自接下锅翻炒的程度。不然就会收获肉茬子
№14 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 16:01:07留言☆☆☆   来自江西
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家庭版鸡爪煲,起源于去外面吃鸡爪煲总觉得鸡爪啃不过瘾,于是在家做。简单好吃,想吃啥加啥,diy的乐趣莫过于此啊
№15 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 16:02:55留言☆☆☆   来自江西
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打字好累休息一下
№16 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 16:03:30留言☆☆☆   来自江西
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想起来还有一个熬猪油,以前觉得应该是个复杂的工序,自己做了之后,就……这么简单?不过要做出雪白雪白的还是要点工夫的
№17 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 16:16:00留言☆☆☆   来自江西
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不知道能不能写成hot,那得起码五十道菜吧,可怕
№18 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 16:42:03留言☆☆☆   来自江西
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去超市买菜的时候小米辣太烂了就没买,到菜市场挑的,结果跟我说20一斤?????疯了吧,她疯了还是我疯了,超市刚看到七块八一斤,我接受菜市场贵个几块钱,给我整个20一斤!!!!我先没问价,挑了一点,大概就一百多克,给我来个十块钱,开始我还以为是4块,多问了一句,居然是10块,不仅价给我报天价,称也不是准的我真的怒了
№19 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 19:39:05留言☆☆☆   来自江西
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可恶啊,本来开开心心放假做好吃的,天杀的菜市场,难怪没人去,不想做年轻人生意直接门口挂牌40以下勿入,生气
№20 ☆☆☆okml|526408d52025-12-05 19:40:39留言☆☆☆   来自江西
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