写在前面，因为是自用+吐槽，所以误入的人欢迎友好讨论互动，但是上来毫不客气点评一番的哒咩，会删。

先来个拿手好菜，黄骨鱼焖豆腐。都是一人份吃两餐的量，如果有跟做的，材料根据实际情况增减。

忘记说了，日常系菜谱，属于家里有啥就放啥，经常看不见香料大料的身影，因为我家没有，单独买一点点都称不了称，也不知道怎么买混搭的。这一部分可以自己酌情添加

那你听过黄丫头吗，就是小小一条，大概餐鱼的大小，经常搭配是雪菜炒黄骨鱼，和黄骨鱼焖豆腐

回归正题了，黄骨鱼焖豆腐，材料：黄骨鱼三条，老豆腐一盒，小米椒十个，螺丝椒三个，辣椒末，葱姜蒜。
碎碎念：黄骨鱼个头小的会更嫩，这种鱼属于怎么做肉都非常嫩的，螺丝椒都是图个绿色的好看可有可无，我这里的小米椒一点都不辣所以会加辣椒末。老豆腐和嫩豆腐都可以，但是嫩豆腐做的个人觉得不好吃，自行想象麻婆豆腐配泥鳅的画面。螺丝椒切小块好看点。
做法：黄骨鱼超市处理好，带回家冲洗去内脏，抹上盐放在一旁，老豆腐切合适大小，焯水，水里放盐先入个底味，不然后面难入味。焯水完毕捞出洗干净。
锅热放多一点的油，中火沿着锅边放入黄骨鱼，煎大概一分钟左右定型，翻面再煎，加入葱姜蒜和小米椒。一分钟后加入盐生抽老抽耗油胡椒粉（有啥加啥），放入老豆腐，撒上辣椒末。
翻炒一下，加入盖过食材的水，盖上锅盖，焖。千滚豆腐万滚鱼，不用担心会老。焖到汤汁是合适出盘的量，放入螺丝椒，再加入味精，螺丝椒断生就马上乘出。

好吃的黄骨鱼焖豆腐就好了，做完真的和外面餐馆的一模一样，如果买的是大一点的黄骨鱼还可以把它切成段。
　　虽然分了段，但是字为什么还是挤在一起。

到下班吃饭时间了，下午上班摸鱼的时候再说吧

接下来有酸菜肥肠肉臊（简单且下粉丝巨香）
  猪肉松（有一点嚼劲，适合配粥）
家庭版鸡爪煲（得意之作）
馄饨（自己包之后再也没去店里买过了）
香菜凉拌牛肉（好恰，不是还没精通到好看的地步）
先这些，提醒自己要写啥

摸鱼开始，酸菜肥肠肉臊，因为自己喜欢肥肠所以加的肥肠，不喜欢也可以不加。
材料：酸菜，半斤肉，成品卤肥肠。豆瓣酱，葱姜蒜
　　碎碎念：我在超市买的酸菜它学名叫外婆菜，半斤肉，两肥八瘦最好，直接叫超市给打成肉沫，肥肠买的是火锅食材区那种已经切好的。葱姜蒜切大块一点，因为要挑出来
小火倒油，下肉沫，快速划散，下入葱姜蒜，炒到油的颜色变得清亮了就可以，下入肥肠，翻炒几下，挑出葱姜蒜，沿锅边倒入一点白酒继续翻炒一下，加入豆瓣酱，炒到出红油，加入酸菜，加入生抽耗油盐。继续炒一会就可以出锅了。装入干燥无水的保鲜盒，凉了后就盖上保鲜膜，放冰箱，吃一个星期没问题。
  注意事项：刚放肉沫一定要小火，油不怎么热的时候，划散开后可适当开中火，加入生抽后就还是小火怕糊锅，可以适当多点油，这样吃到后面也不会颜色不好看干巴巴。这里是没有辣椒版，爱吃辣就豆瓣酱和辣椒末一起放。

馄饨，本来家对面有一家卖生馄饨的铺子，我朋友是它家的忠实拥护者，因为方便好吃。后来我几次改良我包的馄饨，终于做出来超好吃馄饨，这么连续吃了几天。我们就再也不提去买生馄饨的事了偶尔一次买了回家煮后，发现哪哪都没自己包的好吃，馅料里面加了很多淀粉，馄饨皮也不好吃。从此没再吃过，馄饨铺失去了它的忠实粉丝。

材料：馄饨皮，半斤肉馅，葱姜水，韭菜，鸡蛋
   碎碎念，馄饨皮一定要挑好的，有的馄饨皮超级硬，包出来超级难吃，白瞎了我的馅。去家周围看看有没有那种面品店，卖自己做的馄饨皮饺子皮，挂面糍粑这种，挑的时候手戳一戳看看是宣软的，还是硬硬光滑的。肉要挑二肥八瘦，我直接一点瘦肉混搭一点五花肥肉打的。
肉馅加入盐，胡椒粉，耗油，生抽，鸡精，油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，我和朋友喜欢吃辣的还会加入打碎后的小米椒。然后分三次倒入葱姜水，让它吸收，韭菜自己切成小小段，倒入肉馅中一起搅拌。可以放冰箱冷藏半小时。然后就快乐的包馄饨吧。
　　注意：韭菜是我自己喜欢加的，也可以放白菜或是啥都不放，一定要切碎，越碎越好，但是别直接上绞肉机，会变成糊糊，别问我怎么知道葱姜水和生抽都别到太多了，如果不幸肉变得水哒哒的，那就加点淀粉补救一下吧，鸡蛋的量看你的肉馅有多少，肉馅多就放两个蛋

猪肉松，本来以为做出来是面包店那种香香软软的肉松，结果发现那种肉松用的是鸡胸肉。猪肉松会更干巴更有嚼劲一点，下粥非常好。如果给小孩吃他也会很喜欢吧，而且自己做除了废人以外还挺干净卫生的

材料：半斤里脊肉，葱姜蒜
碎碎念：下班晚买不到好的里脊肉，大概挑了看起来嫩而且纹理清晰的肉。注意千万不要在工作日的晚上做，会很命苦。
　　里脊肉切成大概两个指节长的小段，一定要顺着纹理切，保留肉的纹路。起锅焯水加入葱姜蒜，捞出洗净后放入高压锅压15分钟。拿出来后套在密封袋或保鲜膜里用擀面杖狠狠的锤打，打成薄薄的一片那种，然后开始漫长的撕丝，撕成尽量小的样子，炒出来会很好看。
撕完了之后，用不粘锅，小火小火小火，最好放电磁炉里好控制。喷油，把肉丝放进去，加入盐和糖及酱油，不停的翻，手法也很重要，我试下来最好是夹起一丛肉丝然后放下，让它变散且底下不会糊锅，直接炒菜式翻炒会让开始湿哒哒的肉丝变得很烂。
翻炒到软且干燥有点肉松的样子了就关火，把绞肉机的刀片去掉，把肉松倒进去转，大概打四下就好，不要贪多，这时候肉松绒就出来了，变得很好看，然后再自己搓搓搓，搓的更蓬松一点。这时候可以再回锅一下下。
这样好看好吃的猪肉松的就好了。
要是想颜色好看，像外面那种黄橙橙的就多加一点酱油，想要香甜就多加点糖。
　　注意一定一定要小火，最好那种手勉强可以自接下锅翻炒的程度。不然就会收获肉茬子

家庭版鸡爪煲，起源于去外面吃鸡爪煲总觉得鸡爪啃不过瘾，于是在家做。简单好吃，想吃啥加啥，diy的乐趣莫过于此啊

打字好累休息一下

想起来还有一个熬猪油，以前觉得应该是个复杂的工序，自己做了之后，就……这么简单？不过要做出雪白雪白的还是要点工夫的

不知道能不能写成hot，那得起码五十道菜吧，可怕

去超市买菜的时候小米辣太烂了就没买，到菜市场挑的，结果跟我说20一斤？？？？？疯了吧，她疯了还是我疯了，超市刚看到七块八一斤，我接受菜市场贵个几块钱，给我整个20一斤！！！！我先没问价，挑了一点，大概就一百多克，给我来个十块钱，开始我还以为是4块，多问了一句，居然是10块，不仅价给我报天价，称也不是准的我真的怒了

可恶啊，本来开开心心放假做好吃的，天杀的菜市场，难怪没人去，不想做年轻人生意直接门口挂牌40以下勿入，生气