因为楼都过长，可能要被狠吞，随缘吧（沧桑点烟.jpg）

看的是B站up主的教程，第1回做，成品：★★★☆（手抖糖放多了，本来咸鲜口给我整成酸甜口了，喜欢，但是吃一半就腻了）
－
（原教程）所有材料：梅花肉400g、一个青甜椒、四颗蒜瓣、三片姜、土豆淀粉185g、香油3g、生抽14g、陈醋7g、蚝油5g、味精3g、白糖5g、很多食用油、厨房纸
（如果特别怕肉腥）白胡椒粉2g
－
食量参考：一人 - 100g~220g肉
（我做的是220g，吃一半就给腻住了，吃完刚好就一碗饭）
－
过程中遇到的_厨房老白可忽略：
　　1. 180g土豆淀粉需要提前接清水泡1h以上，教程是在后面点说的
　　2. 买肉一定要让老板帮忙去皮
　　3. 原视频生抽用量是20g，但我看到个弹幕说up主用的是减盐生抽，比正常生抽盐味淡，所以擅自改了下
　　4. 油炸的时候飞溅啊，在锅前面被烫得嗷嗷叫，据说面糊里的油用大豆油，油炸的时候就不会溅了，下次试试
　　5. 教程里说油炸是全程开大火，但是看着冒白烟的锅边还有飞溅的油点我不敢，就转小火炸了；事实上教程炸三遍，up主捞出来的还是白的，我只炸了一遍，面糊壳就黄了，第二遍按照教程复炸，直接闻到糊味，幸亏只丢了几个实验……好吧，有很大一部分可能是我手太慢了
　　6. 虽然没有复炸，但是尝了炸糊的，教程底下评论说得对，脆得像旺旺雪饼，，如果更喜欢稍微酥点不要太酥的可以酌情减少复炸次数
　　7. 下完蒜末姜丝炒香以后开火熬料汁这步，可能是我尝试的时候料汁比较少，只是小火就迅速冒泡了，比较建议还是开小火熬吧（之前也是学村驴的京酱肉丝，甜面酱大火直接炒糊了，，最后边yue边吃）（不不不，我对up主没意见，是我自己太菜了，甜面酱牌子可能也不对）

？

瞳孔地震.jpg
这符号连半个都不能打吗？
菜名被吞了，解释菜名被吞了的楼也被吞了，补上，菜名：溜肉段

收到

特意拿iPad拍，清晰点

竟然删掉了！好吧，那就继续这个帖记录，重新改成简便版

煮方便面 - red书_李子红了vzh《给大家分享一个如何把方便面煮的绝对好吃的方法…》
-
实践后评价：☆☆（卖相不好，味道，一般吧）
-
教程注意点：全程中火；水量需要刚好能没过面饼；从面饼下锅到出锅最多2min，所以搅鸡蛋的时候需要迅速；最好不要放其他配菜

番茄炒蛋 - 下厨房_cheese喵喵喵喵喵《超嫩滑的番茄炒蛋》
-
实践后评价：大失败（没有进行完全部步骤，炒出来的鸡蛋像碎了的蛋羹，没有成型，只能加点生抽香油凑合吃了）
-
教程注意点：调味用量不明确，且需要有量杯，没有量杯的话可以留下半个蛋壳，用蛋壳接水往里加
-
失败复盘：准备盐水那步我放的是1g盐+40g水，盐味没问题，炒出来水多了；油的部分教程也写得很含糊，“锅中放点油，稍等片刻手凑近有点温度时倒入蛋液”，油多少油？温度多少温度？要不要热锅？我没有热锅并测试油温，搅得太厉害，出来的就成了碎蛋羹，底部还粘锅
-
下次注意（明天就可以再次尝试）：准备盐水时水只放这次的一半；炒蛋的时候热锅并测试油温（滴一点蛋液进油里能立刻蓬起来）；筷子不要频繁搅
（这次没有这样做是因为害怕影响了蛋的嫩滑程度，明天重试后看会不会导致炒蛋变老吧）

番茄炒蛋 - 下厨房_cheese喵喵喵喵喵《超嫩滑的番茄炒蛋》
-
实践后评价：☆☆☆（炒鸡蛋成功！但是可能番茄挑的不好，颜色不够红，吃起来一般般，也不怎么出汁，说实话还是更喜欢老点的鸡蛋）
-
食量参考：教程中的4人份，成品弄出来我一个人就吃了3/4（日常一个汉堡三个小鸡腿一杯可乐）
-
过程复盘：①减少了水的用量，这次是1g盐+20g，最后成品出来的鸡蛋不够有盐味，下次会增加用量；
-
教程注意点：①盐水比例_2g盐+20g水；②准备蛋液前注意拿个大点的碗；④锅需要开大火，烧到刚刚冒烟，立刻放油（油量大概跟手掌面差不多大小），转锅（得转匀，不然鸡蛋会粘），滴蛋液进去立刻蓬起来就可以倒蛋液了，不要总拿筷子搅，像摊鸡蛋饼一样转锅，把蛋液晃下去；⑦番茄不要光在顶上开十字，侧面也剌下，另外教程里后面会用到葱花，这步就给它准备好；①①炒番茄这步和炒鸡蛋一样需要热锅转匀油，不过这回是看油从锅边流下来会留下一道道痕迹就算可以
-
改进可能：查查番茄怎么出汁

哦，忘记了，炒番茄的时候放的油有点多了（跟炒蛋差不多），下次只用一半，另外番茄下锅容易溅油，注意远离，炒番茄这步全程中火

火腿肠蛋炒饭 - red书_爱吃锅包肉《家常蛋炒饭做法》
-
实践后评价：★★★（鸡蛋没炒碎，还是有点大块）
-
下次改进：
①（现在火腿肠越做越咸了，这次试的鸡肉肠可以）鸡肉肠两根，应该是双汇的；放点葱花更好吃，所以还要买三根小葱；
②（这次用了米饭288g，吃完四分之三就饱了）准备米饭220g，一饭碗差不多；要煮的偏干点，放冰箱前一定要搅散（都是拿勺子搅散）；
③ 因为需要调味，把隔夜饭装在稍微大点的碗里；出来的成品盐味略淡，本来打算双倍调料的，但是下次会把米饭量减少，到时候再试；
④ 切火腿肠不要先切片再切块，直接把柱体先分八瓣，再竖刀切块；小葱洗干净以后切葱花；
⑤ 打鸡蛋建议准备两个碗，用小碗先打鸡蛋看有没有坏掉，没坏再倒进大碗里；蛋液需要加1g盐，不然出来没味；
⑥ 大火，锅刚冒白烟，倒跟手掌心差不多大小的油，晃锅晃匀，筷子蘸蛋液滴进去，立刻蓬起来就转小火下蛋液，立刻用铲子划拉搅，把蛋搅碎；
⑦（喜欢吃焦的就炸两遍，不喜欢的只要变色就行了）炒火腿肠的油要比炒鸡蛋的稍微多点，因为还要炒饭，如果出来米饭糊了就是油少了；开小火等火腿肠煎变色，注意远离锅边（火腿肠炸会炸得很猛），等它有飞溅的时候去把火关了，锅铲刨一刨，然后再开小火，飞溅就关火，等不溅了倒鸡蛋，重新开中火；
⑧ 不会颠锅就不要颠锅，一定要翻搅彻底，不然表面看着好的，底部结块糊掉。

应该再炒久点，把水分炒干