先报个成分，本人来自浙b，浙a呆了10多年了。
根本原因自然是西湖醋鱼，太古老的烹饪方式，因为名字的关系变成文化菜被保留下来，味道不适合现代人。
然后就是浙江的做菜风格整体就是比较家常，不用复杂香料，也没有复杂工艺，所以就要靠食材本身来撑。
说回杭州，杭州城区其实没啥好食材，西湖钱塘江都不算好水源，鱼的土腥味就重，杭州本地吃熏鱼，就是比较重口的，虽然调味还是很简单，所以就不会有特别出挑的菜。但是本地人对杭帮菜还是很喜欢的，各大杭帮菜连锁都排长龙，很多都是本地人在吃。杭州的面食也挺多的，黑珍珠不少都是面馆，可以吃吃。
至于浙浙其他地方，沿海就靠海鲜了，内陆就是清水鱼和各种笋，吃的也是个食材。
衢州小炒算是特例。
当然以上都不包括高端局，高端可以选最好的食材，很难不好吃。
pbc

北京好歹有个北京烤鸭，杭州的确没有特别好吃的菜来填补西湖醋鱼的恶名

东坡肉评价都不错 ，但是本质红烧肉，没有啥特色

我知道，但是无法和普通红烧肉拉开很大的差距，红烧肉很难不好吃

是的，但是也只适合南方人，北方人估计看到面就wei了哈哈哈哈

啥啊，不过杭州新城区，我说的就是滨江，早餐店太可怕了，我吃过一次小馄饨，那个味道，太可怕了。新丰小吃为啥不开过来啊我的天。

杭州多难吃都有人买单是真的，毕竟打工人太多了，自己做不方便

进衢州菜馆了吧，杭州好多衢州菜馆

食堂那的确很难好吃，辣就不太懂了

如果没有西湖醋鱼估计不会的，只是不出彩而已