偶不太懂。
楼主可以再祥细点解说吗？

偶的理解是（按照偶自己做菜的习惯……）
 
先热油，爆葱花，爆出香味以后，将切好的咸肉丢进去来回翻抄直至变色。
然后倒入番茄，估计这个时候要加少许的盐了，但是因为咸肉本来就咸，盐不要放多。
等到番茄的汁水都出来以后在将嫩豆腐（就是超市里头一盒一盒那种，回来把水逼干净以后切小块）倒入锅中，和番茄咸肉搅拌（但是千万要轻，不然就是豆腐脑了）
盖上锅盖小火炖一会，我有点疑惑，不知道是这个时候加料酒还是在下咸肉的时候就加料酒，还有，是不是放点糖会好吃一点呢？放点生抽也是可以的（取代盐）
炖一会以后看到绸绸的就可以吃了！如果不绸就加点淀粉勾一下芡，出锅的时候将新鲜葱花洒在表面
搞定！
 
不知道对不对
楼主看到有不对的地方指出来吧：）谢

自己试试就知道了.不建议加酱油!

啊,千万别放糖,更不要淀粉,绝对不要加水.
不要煮太久.
 
我的理念,简单的配料和做法会比较纯,好吃!