紅燒排翅
材料有：水發魚翅750公克、雞肉1公斤、五花肉500公克、米酒50公克、蔥(切段)2支、薑片3～4片、太□□50公克，
調味料有：
胡椒粉1/4小匙、醬油50公克、味精少許、鹽1/2小匙、香油1/2小匙、豬油50公克，
作法如下；
(1)鍋中放冷水，將魚翅放入鍋中加熱至沸騰，再煮2分鐘即可取出魚翅，用清水洗過2遍，然後將魚
翅從中間撕開備用。
(2)將雞肉切為4塊，再將150公克的五花肉切為4片薄片，剩下的豬肉再切為4大塊。
(3)取一大鍋（最好用大的瓦缽或砂鍋），將一個竹編湐[上4片五花肉薄片，再排上魚翅、蔥段及薑
片，然後疊上一個竹編溁@，再擺上雞肉和五花肉塊，最後加入酒、醬油、鹽和水1公升，最上面用
一個瓷盤蓋好壓住。
(4)將裝好材料的容器置於爐火上加熱燒開，然後再以小火煨煮2小時左右，煮至魚翅軟爛後即可熄火。
(5)上層竹籃連同材料一起取出，並將雞肉撕成條，放在另一個盤中鋪底，再將下層竹籃取出，蔥薑
挑除，將魚翅盛於鋪有雞肉絲的盤子上。
(6)另起炒鍋並加入豬油，油燒至八分熱時，將燉煮魚翅鍋中的湯汁全部倒入油鍋中燒開，加少許味
精並芶芡，均勻澆在魚翅上，再撒上胡椒粉，淋上香油即可。

紅燒牛肉
材料：牛腩1斤、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、蔥2支、薑片4片、水3杯。
 
調味料：醬油5大匙、鹽1/4小匙、冰糖1大匙、月桂葉4片、陳皮1片、甘草3片、米酒1又1/2大匙、肉桂粉、五香粉、八角粉各少許。
 
做法
將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，蔥洗淨切段備用。然後將牛腩切塊，用沸水川燙片刻去血水後撈出備用。這個時候就可以起油鍋，將蔥段、薑片爆香後撈起不用，再放入燙過的牛腩以大火快炒約2分鐘，再加入紅、白蘿蔔及所有調味料續炒約1分鐘，此時加入3杯水，改小火燒煮至湯汁收乾至剩約1杯量即可。
由於材料中加了多種中藥材，煮出來的紅燒牛肉除了牛肉本身的香味，還帶有獨特的中藥香，讓紅燒牛肉吃來芳香不膩，很好吃喔！

红烧狮子头
作法＜一＞
材料：猪绞肉1斤、红萝卜1根、大白菜1颗、葱少许、嫩姜香菜少许、胡椒粉、酱油、蒜头、太□□
作法：
1.绞肉用酱油、太□□、葱、嫩姜丝一起腌十五分钟
2.热油锅，将腌好的绞肉抓成圆形下锅炸熟，起锅备用
3.大蒜爆香，加入红萝卜丝、大白菜炒软
4.最后加入炸好的肉丸，盖上锅盖焖几分钟即可上桌
 
作法＜二＞
材料:猪绞肉1/2斤、豆腐2小块、葱末、姜末、酱油1匙、盐少许、地瓜粉适量、味精少许、太□□少
许、大白菜1/2颗
做法:
1.将猪绞肉加入豆腐、葱末、姜末、酱油、盐、味精、太□□搅拌均匀，搓成丸子状再裹上地瓜粉
用沸油炸成金黄色捞起。
2..肉丸炸熟后加入大白菜、酱油、盐焖煮约30分钟即可。
 
作法＜三＞
材料:半肥猪绞肉(前腿肉)1斤4两、大白菜1斤、麻油适量、清汤4杯、酱油2大匙
拌肉料：蛋1个、酒半杯、盐1茶匙、太□□1大匙、胡椒粉1/4小匙、葱姜水1/2杯
做法:
1.猪绞肉装在大碗内加入拌肉料朝同一方向搅拌至有点粘性
2.大白菜先剥下3个大叶其他切宽条，在滚水中略烫软，捞出舖在砂锅中热底
3.在砂锅内烧热油后将肉料分4份，每份沾少许太□□水后反覆弄成一个大丸子状，轻轻放入油中煎
黄两面，(每面仅5秒钟即铲出)移到砂锅之白菜上
4.用3张大白菜叶覆盖在肉丸上，注入加过盐之清汤，用小火炖约二小时最后加入酱油调味，再淋下1
大匙热油即可
*＜葱姜水＞用葱支、姜片拍碎浸泡在冷水中约10分钟即可
*若嫌大白菜太烂可在最后20分钟将烫软的白菜塞入丸子下面一起烧
 

红烧排骨土豆芸豆
主料：猪肋排  土豆  芸豆
配料：油  料酒  葱  姜  白糖   花椒   大料（八角）
 
做法：
1  将炒锅烧热，倒入油，将白糖放入油中，等油热，糖变糖稀后，开始冒大泡的时候，将洗干净剁好控干水的排骨倒入锅中，反复翻炒，将糖稀挂在排骨上。
2  倒入水直到没了排骨，等水开后将浮沫清掉，倒入少许料酒，放入葱段，姜段，少许花椒大料。
3  将切好的土豆和芸豆放入锅中，加水，等开锅后加入适量盐，然后盖上锅盖，中火炖熟。

        霉干菜扣肉~~~~不过只会吃，不会做~~一般都是 老妈弄的~~~~~

谢谢忘了。。。。非常谢谢。。。。。不过芸豆是什么？是不是蚕豆啊？
倒。。。。楼上的大姐。。。。。你这不是引诱我嘛。。。。

梅干扣肉
材料:
五花肉１斤
梅干菜２兩
蒜頭５粒
辣椒２支
 
做法:
1,五花肉洗淨入開水中,川燙至七分熟,取出瀝乾水份,浸泡醬油一小時,再入油鍋中炸至金黃色撈出,切成１公分厚片備用...
2,梅干菜洗淨後切成細末,辣椒洗淨後切成成細末,蒜頭洗淨後切成末,備用...
3,起油鍋爆香蒜頭及辣椒後,加梅菜干一起翻炒到熟,起鍋前加點糖調味,就可盛起備用...
4,將肉片排入碗中,中間及上面放梅干菜及肉汁(這肉汁指的是剛剛泡五花肉時,所剩下來的醬油),置蒸粌日艏s一小時左右,取出倒扣盤中即可....

忘了JJ。。。你真是我人生中的电灯泡。。。。。

          忘了好厉害~~~~~贤妻良母型的mm啊~~~~~~

呵～～～～～～～～～～～～～～(裝傻ing)
 
我娘在旁邊露出不以為然的表情了

梅干扣肉夾饅頭很好吃
可是
吃多了,會胖

谢谢忘了。。。。非常谢谢。。。。。不过芸豆是什么？是不是蚕豆啊？
倒。。。。楼上的大姐。。。。。你这不是引诱我嘛。。。。
 
  
☆☆☆冬铃于2003-08-09 06:01:39留言☆☆☆
 
 
 
 
就是四季豆、短豆角

哦。。。谢谢。。不过有些材料好难买啊。。。

梅干扣肉夾饅頭很好吃
可是
吃多了,會胖
 
  
☆☆☆忘了于2003-08-10 14:54:25留言☆☆☆
    
了解，mm现在已经很少吃了~~~~~~

我的妈呀，这里面所有的材料都是最经常用到的，怎么会难买？但凡正常超市都有

..........超市太贵了~~~~菜场比较便宜~~~

红烧的太多了
红烧猪脚