剛好手邊有配方
中筋麵粉300克
糖5克
鹽3克
乾酵母5克(如果是濕的用15克)
奶油30克
水150克
做法
1.除了奶油,其他全部揉成糰,等到麵粉揉成團在把奶油加進去
或是學我媽,全部和在一起,不管用哪一種記得要揉到光滑即可
2.放1個小時讓麵團裡的酵母醒來(氣溫若太低,可放一盆水,溫度保持在26度左右)
3.分成200克一個的麵團,然後滾圓(最好先放10分鐘)在桿成派盤大小,放在烤盤上後記得在底部戳洞在鬆弛一下(麵團會收縮)
4.放上你自己喜歡的料(容易出水的先煮過,)不然會像我同學作出泡水pizza,記得起司絲要很用力的灑上去
5.230/200烤12分鐘(家裡烤箱可用220擺上層)
 
這配方是我去學來的,不懂的地方在發問吧

昨天上來的有點晚
加上幾點補充的
1.如果沒有中筋麵粉可用低筋與高筋各半
2.酵母放的多,發酵速度就會變快,等到麵團長大把手指沾濕戳洞,如果洞沒有收回來就表示發酵完成了
3.發酵過頭,麵會變酸,要注意喔
4.這個份量可以做8吋派盤兩個
 
過程
攪拌成團->基本發酵1小時->分割一個200G滾圓->整形(這個過程如果麵皮容易收縮,先靜置10分鐘,鬆弛一下)->派皮底部戳洞->塗上PIZZA醬(找不到用番茄醬代替)->鋪上餡料->入烤箱
 
嫌麵團太大的話,說一下你要幾公克的麵團,我再重新計算

原来是发酵过的,偶知道了,偶会算了.
 
偶是用自然发酵的.
不知道福建哪里有奶油卖啊,这个有点头疼.

我只会从超市买来成型的PIZZA，自己烤一下 :P