刚刚看到一个贴子里说酸奶是种很好的饮品.突然想起,我家的酸奶都是我妈咪自己做的呦,大家想不想学,很简单的.
将鲜奶煮开后,放凉至36-38度,也就是与体温相似了,因为这是酶最活跃的温度.然后将买来的酸奶倒入其中加入适量的糖搅拌均匀.放入洗净的容器(如玻璃瓶)中,在二十度以上的室温中放置其凝固.再将其放置冰箱中冷藏,就好了.很简单吧.
其实作酸奶最好的季节是夏天,因为室温比较高,容易凝固.像现在这种天气,妈咪都是先将电饭锅预热一下,然后再将瓶子放在其中.其原理就是让酶在其最适宜的温度下发酵了
作得好时,酸奶就像豆腐脑一样,我都是用勺挖着吃的.呵呵,大家有空也试试吧!
另,以前有见人家直接用乳酸菌作的,可是,一来那种东西不好找;二来,上次见的那个菌没有好好的和酸奶融合在一起,喝之前还要把它先滤出来,顶麻烦的.而且,如果你作得好的话,可以用你作的酸奶作引子,再作一次噢!不过不可以用太多次拉