一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。　
 
　　二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
 
　　三 淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
 
　　四 用水冲洗，然后控水10分钟。
 
　　五 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
 
　　六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
 
　　图七 涂抹均匀。
 
　　图八 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
 
　　图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味

谢谢你!~~
辛苦你了

哇,流口水啊
 
我还米吃晚饭呢

六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
 
这里有点不明白,你都主要放了些什么呀?
能说详细点吗?放油了吗?

放中国的虾露可以吗?

晕,是鱼露
 
有虾露吗?

一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。　
 
 
二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。

 
三 淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

 
四 用水冲洗，然后控水10分钟。

 
五 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

 
六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。

 
图七 涂抹均匀。

 
图八 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。

 
图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味

晕，这么努力还是有错误~算了，不管了~

我喜欢吃辣白菜炒饭,超好吃的.

怎么把它放到酸啊？

不用放醋吗?

最好不要吃腌制的东西，致癌的

最好不要吃腌制的东西，致癌的  
  
☆☆☆kiki于2005-07-05 23:56:28留言☆☆☆　
煎炸食品更容易致癌，我们早上还不是照样吃油条油饼，逢年过节吃炸鱼块炸豆腐？吃吧吃吧，人生就这几十年好享受，天天只吃白菜豆腐活到120岁又如何？

就是kimchi啊，哈哈

好不要吃腌制的东西，致癌的  
  
☆☆☆kiki于2005-07-05 23:56:28留言☆☆☆　
煎炸食品更容易致癌，我们早上还不是照样吃油条油饼，逢年过节吃炸鱼块炸豆腐？吃吧吃吧，人生就这几十年好享受，天天只吃白菜豆腐活到120岁又如何？  
  
☆☆☆lulu于2005-07-07 20:11:20留言☆☆☆　
lulu好洒脱啊~~~~~

感觉好辣,看着红红的就有要.....的预感......

是吗?

不过大白菜旁的那瓶(芬达)是什么用来的...

量大小...

晕，怎么腌的都致癌了？
那么熏得，烤得，炸得都致癌
那只能吃煮的，蒸得了