常在茶楼被问及要点什么茶时，服务生会介绍“我们有乌龙茶、铁观音、普洱、菊花茶……”，有此我愣了一下说：“要绿茶吧，”结果上了壶铁观音！她还振振有词说：“铁观音就是绿茶呀！”
    因为从小爱喝茶的关系，这些年来我对茶有了一定的认知。深觉有必要整理一下，与大家分享。

    绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶都是按制作工艺不同区分的，不能混为一谈。

1.绿茶在制作工艺中没有发酵过，经过了杀青、揉捻、干燥等步骤，叶绿素含量较多，呈“清汤绿叶”，营养成分较其它茶高。但它含有一定鞣酸，对肠胃有轻微刺激，患有胃溃疡、胃炎、肠道溃疡的人要慎用，正常人也要注意不要空腹喝，尽量在饭后一两个小时后再喝，减少刺激。代表茶有龙井、毛尖、碧螺春等。

2.红茶是发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，汤色主要为红色。代表茶有滇红、祁门红茶。

3.乌龙茶是半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，发酵期短，仍偏寒。有很好的消脂和助消化的功效。乌龙茶是经常被分错类的一种，所以我重点介绍一下。
乌龙茶主产于福建、广东和台湾，大概可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
闽北乌龙产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶有独特的“岩韵”，被认为有“岩香花骨”，茶汤有浓郁的花香，甘馨可口。其中最为出名的是大红袍。闽北水仙产于福建建阳和建瓯等地，有独特的兰花清香，深受福建人民的喜爱^_^。

闽南乌龙以安溪特观音为主。安溪被称为乌龙茶之乡，产茶始于唐末。（注意铁观音也属于乌龙茶，不要总把它们分为两类。）传统的铁观音都是红汤的，也就是现在说的“浓香型”。现在为了迎合市场，茶叶加工商创新了一些“清香型”的铁观音，汤色呈“绿豆汤”的颜色，这类铁观音发酵程度较轻，加入摇青的步骤，把叶绿素酶激活，使汤色呈现黄绿浅亮。（个人而言，我十分喝不惯这种青汤的茶）

广东乌龙产地躲在潮汕地区。比较出名的是凤凰单从。

台湾乌龙源于福建，产于台湾。常见的有冻顶乌龙，人参乌龙。

4.普洱茶一般归为黑茶。产于云南，属于后发酵茶，汤色、叶底红褐。以收存形式可以分为紧压茶和散茶。紧压茶有茶砖、沱茶、七子饼茶等。以年份分可分为一年普洱、二年普洱和陈年普洱。以加工方式又分为生普和熟普。熟普是人工发酵陈化的；生普是在自然环境下发酵的，有越陈越香的特点。

介绍到这里，希望楼下的多多补充。