不知各位每天是否自己做饭,
反正我是在外面的学生,每天都会为了做什么菜而伤透脑筋.
从刚到德国的卤鸡腿就是把鸡腿扔到酱油里去煮,
到现在也能一顿做2,3个似模似样的菜,我和男朋友住一起,
当中的辛酸,哎.......想必同是异乡人的你们都明白.
现提供一些烹饪小DIY,是我自己的一点点心得了,希望你们也用的上
当然,也请各位提供自己的IDEA.


1.在德国可以买到真正的睥县豆瓣酱了.别的城市我不知,在科隆买的.
做出来的回锅肉,跟用其他牌子的豆瓣酱,比如李锦记的,真的完全不一样.和在中国吃的味道几乎一样,当然烹饪技术也是决定的因素,但豆瓣酱的正确就成功75%.

2.亚洲超市买的卤料,第一次用的话先卤鸡,卤过鸡肉的卤水,保存起来再去卤其他的肉类味道会好很多.要不然直接卤其他的肉,吃起来总有一股中药味.奢侈一点,再加上李锦记的卤汁,哇.......

3.亚洲超市里的绿豆沙淋粉,可以做凉粉.其方法是绿豆沙淋粉一份,水8份,一起放到锅里用最小的火,最小哦,不停的搅拌,直到锅里开始冒泡泡,从这时候起,搅拌不要停,沸腾而溅出的汁可能会烫到你,小心!记时1分钟,关火,把锅移开,冷却,放到冰箱里至少4个钟头,最好是过夜,第二天倒出来就是传说中的凉粉了.凉拌的料,想必最简单的是老干妈了吧, 亚洲超市也是有买的.

4. 如果因为吃了火锅,或是上火的东东,脸上一夜之间冒起来几颗豆豆.亚洲超市里买的到金银花,橙皮,甘草片.一撮金银花,先放沸水里煮一下,再加几片橙皮, 几片甘草片,煮1,2分钟,一天喝几杯,有点中药味,可是加了甘草,是甜的,第二天豆豆就下去了,就算没下去,也会好很多的,大不了再喝一天.而且这个金银花汁放到第二天会变成清澈的碧绿色,很有一杯翡翠在手的感觉.

5.很多同学讲在亚洲超市里买的银耳,回家熬很久都还是很稀的汤,我的经验是一次加水足够,煮沸后用小火满熬,中途不再加水.喜欢的话,最后起锅前2分钟加一点水果罐头.加糖的话,我强烈推荐冰糖,用白糖高温熬过吃起来有酸味,这仅是个人口味啦.

6.其实我做菜也是上网看食谱做,一个小小经验就是,放材料的顺序不同,做出的味道也有不同哦,当然不是每一道菜啦.所以做菜的话,还是严格按食谱做.

7,强烈推荐用鸡精.我的很多同学从四川来,那边的人好象吃味精很多,其实味精对人体健康是有影响的,用鸡精的话,其效果差不多,而且做菜时,鸡精加水可以当高汤用,真的很方便.

8.不要小看料酒的作用.以前总是天真的以为墩炖肉就是把肉放到锅里加点盐煮几个钟头就行了,自从一次炖牛肉3个钟头还是硬的象石头,有点夸张,但牛肉真的让人无法咀嚼.才明白一点点料酒是可以让肉很快炖烂的,也不一定是中国的料酒,实在不行到一般超市买一小瓶WEIN,买大瓶的,开瓶后无法保存,木塞塞不回去,小瓶的话,有瓶盖子,可以放冰箱里保存起来,下次再用.

9.李锦记的蒜蓉豆豉酱炒菜别有另一番天地,例如用它炒回锅肉,蚂蚁上树......值得尝试.