酒渍樱桃
材料：两个可以密封的玻璃罐子、2.5公斤樱桃、700蔗糖或红糖、75毫升酒精浓度在45-70度之间的水果烈酒（eau-de-vie）。
作法：
1. 将樱桃洗净、沥乾、再彻底擦乾，待用。
2. 将樱桃一颗颗整齐地放进玻璃罐中，再加进红糖。
3. 最后，将水果烈酒倒入，务必使所有的樱桃都浸泡在酒里。
4. 将罐子密封后，贴上日期标签，三个月后即可拆封使用。
5. 三个月后，可以拿来加入红茶里，或是加在果汁里做水果鸡尾酒。喜欢巧克力的人可以拿来沾黑巧克力酱一起吃，或是等阴乾后变成一颗颗美丽好吃的巧克力樱桃。

【本场长崎风蜂蜜蛋糕】
★准备材料
蛋中型８个（大型的话７个）
砂糖３００ｇ
蜂蜜大匙４
热水（或温ＭＩＬＫ）５０ｃｃ
上面両种混和溶解放置一旁。
高筋麪粉２００ｇ
烤盘纸的模型（约２０＊２０ｃｍ）
橡皮刮刀
直径约２３ｃｍ的碗盆（BOWL）
手提打蛋器
★作法
１）先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约１０分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
２）将溶解好的蜂蜜加入、再打１～２分钟。
３）手提打蛋器改中速、高筋麪粉分２～３次加入、混合２～３分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
４）停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热１７０℃～１８０℃。
５）将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
６）模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考１分之后取出、以５）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考８～１０分钟、至表面有点焦色。
７）这时把天板移动到下段、考箱设定１５０℃～１６０℃、大约考６０分钟。
８）表面均等的考成浓茶色之后取出。
９）立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
１０）张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
放置一天之后会比刚作好的还来的湿润好吃。
 
 
【新闻纸模型「２０＊２０ｃｍ」的作法】
１）打开新闻纸６～７张重叠、剪成正方形。
２）在各边的角落折１７ｃｍ、各在４个地方（请参考像片）剪开１７ｃｍ。
３）在１７ｃｍ的一半地方、折入对折&【文章详情】#12539;
４）各边折好夹住、组立成箱子形、用订书机订好。
５）准备吕箔纸（长度约５０ｃｍ両张）、先敷上一张。
６）请小心角落处不要弄破地再敷上一张、如此模型就完成

忘了~
来抱抱
 
辛苦你了:)

---4人份
 
材料： 吉利丁1大匙 冷开水3大匙 鲜奶油60c.c
鲜奶2杯半 市售已加糖调味的抹茶粉4大匙
 
作法：
在碗中置冷水，把吉利丁洒在上面，静置1至2分钟后，隔水加热，至吉利丁融化。
 
另备一小锅，把鲜奶油和吉利丁溶夜注入锅中，用小火加热，边煮边搅，使两者混合均匀，至奶油冒烟但未沸腾时，加入调味抹茶粉，调和均匀。
 
将抹茶奶油离火，把2杯半的鲜奶拌入锅中，搅拌融合后，注入各个小模型（或一个大模型）里，放在冰箱冷藏至少2小时。欲将奶冻扣出时，可把模型浸在热水里片刻，则比较方便倒扣在盘上
 
 
 
找不到甜味的抹茶粉,就......自己加糖吧

抹茶饼乾的食谱
材料：
　无盐奶油100g
　抹茶10g
　蛋白一个
A）糖粉90g
　蛋一个挑稍微大点的蛋
　 香草精1/4小匙
　 盐 少许
　 柠檬末 少许
B）低筋面粉200g
　泡打粉1/5小匙
做法：
（准备工作、大约15分钟）
先将所有材料量好、奶油放室温、烤盘舖上烤盘纸。
1、将奶油搅拌后按顺序加入A材料。分成两份。一份加入一半的B、另一份除了B材料外还要加入抹茶粉。
2、将两份面团各用保鲜模包起、放进冰箱2小时。
3、将两份面团各杆压成厚3mm与22cmx20cm左右
4、在原味面团上涂上蛋白
5、将抹茶面团盖在原味面团上
6、抹茶面团也涂上蛋白、为方便卷起可以将面团先端切斜
7、利用保鲜模会比较好卷、尾端也斜切一部份。将抹茶面团做外侧卷起也可以。放进冷冻库冰。
再切成厚约6mm左右以160度考15分钟左右

莫玑
還好啦
我比較擔心你們那裡買不到材料

kiss~~:)

铜锣烧(1)
 
材料：
低筋面粉 190公克
细白糖 180公克
蛋 3个
蜂蜜 10公克
泡打粉 2公克
水 1/3杯
红豆沙 1/2斤
作法：
(1) 糖与蛋先混合搅拌溶化，打至泛白起泡，再加入蜂蜜及泡打粉一起拌匀。
(2) 倒入1/2份量的水稍微搅拌，然后再加入面粉混合均匀，再将剩余的水倒入继续搅拌直到调成糊状。
(3) 平底锅涂上一层薄油烧热，以汤匙舀入面糊形成圆形饼状，一面煎至浅褐色后再翻面略煎，取出待凉。
(4) 全部煎好待凉后，在饼皮内侧抹上豆沙馅，再盖上另一片压紧即可。
(5) 上述配方约可作出10个铜锣烧。

面包布丁
材料：蛋4个、糖粉75公克、动物性鲜奶油750公克,柠檬屑1个份、兰姆酒50公克、盐1小匙、原味法国面包(或土司)1/2条、奶油少许
作法：
1.将蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。
2.柠檬皮以研磨皮磨成粉末状备用，不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。
3.将所有材料（面包除外）拌匀即为布丁液。
4.烤模抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包，并倒入布丁液，可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以摄氏160度烤约40分钟，至布丁全熟即可。
p.s.面包布丁烤好之后要趁热食用，食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。

口水~~
可是不会做
555555
大哭而去~~
顺便把眼泪鼻涕往忘了妹妹身上擦
 
不过还是谢谢
亲~~~

抹茶奶冻】
材料:
a 蛋白 2个b 糖 40g+10g~20g (左右. 请自行调整甜度)c 抹茶粉 2小匙 (放一大匙味道较明显)d 水 1+1/3杯e 鲜奶油 2大匙(可省略) f 吉利丁粉 2大匙 (这次我用三小包. 稍微多了一些.)g 水1/2杯
 
做法:
1. 用小碗将f+g 泡开 (约5分钟)
2. 用小锅将bcd煮开. 将(1)加入. 搅拌等明胶融化. 离火. 放在冷水中冷却. 加入e搅匀.
3. 将蛋白+糖打发.(10~20g). 打至湿性发泡.
4. 将完全冷却的(2)加入(3)中. 用打蛋器充份混合.
5. 装入八脱底模(蛋糕模). 入冰箱冷藏至凝固.
6. 脱模时用鲜奶油抹刀将边缘刮一圈.脱边模. 直接将抹茶奶冻连同底模放在盘中取食.

【柠檬冻】
材料:
a 蛋白 2个b 糖 40gc 柠檬皮泥(削) 1个份d 柠檬汁 1个份e 水 1+1/4杯f 明胶粉(吉利丁粉) 2大匙g 水1/2杯
 
做法:
1. 用小碗将f+g 泡开 (约5分钟)
2. 用小锅将bcde煮开. 将(1)加入. 搅拌等明胶融化. 离火. 放在冷水中冷却.
3. 将蛋白+糖打发.(书上没写糖的份量). 打至湿性发泡.(图片是湿性接近乾性发泡. 说明文是说用筷子沾取蛋白泡可黏在筷子上即可.)
4. 将完全冷却的(2)加入(3)中. 用打蛋器充份混合.
5. 装模.(书上为天使蛋糕模. 中空模). 入冰箱冷藏至凝固.
6. 脱模时将模底及边缘浸泡热水中. 让空气进入模型边缘(用手扳开).脱模.

哇...真是太好了....竟然有这么多...
 
这个暑假....我不会无聊了...
 
可是...为什么全部是抹茶口味的??
 
还有..长崎蛋糕.我也经常做了当早餐...基本上都跟上面说的一样.
 
那个日本阿姨..说是..一定要用纸箱,再包6-7承报纸...原来还真的呢.
 
呵呵....不过...我是放了KARO+蜜糖,各2TSP
 
说是,可以让蛋糕有点粘粘的感觉...不会太干哦..
 
还有...如果想要湿一点的蛋糕..其实可以,在刚刚考好的蛋糕
 
在蛋糕箱上面盖上一条有点湿的毛巾...2-5分钟后,蛋糕就已经很好吃了
 

因為我喜歡抹茶啦
所以就都是抹茶口味(心虛ing)

(轻)乳酪蛋糕
 
材料: 奶油乳酪creamcheese 350g 低筋面粉 30g 玉米粉 corn starch 40g 牛奶 40g(室温) 蛋黄 3个 无盐奶油 40g(隔水或微波加热成液状. 放置一旁稍微降温. 不要太热) 细砂糖 40g 盐 1小撮(less than 1/8小匙) 柠檬汁 1/2个柠檬份量 蛋白 3个 砂糖 100g (若不要太甜. 或表面刷上果胶. 可减为80g) 镜面果胶 少许(可省略)
 
做法: (烤箱预热 150度c. 烤盘底部及四周铺上烤盘纸. 烧一壶热水备用)
1. 将奶油乳酪恢复室温软化. 或用微波炉加热1~2分钟软化. 放在缸盆中用电动搅拌器搅拌至乳状.(若太硬. 缸盆底部可隔另一个装热水的盆子)
 
2. 加入蛋黄. 搅拌均匀. 慢慢(分次)倒入微温的奶油液. 倒入一点点之后搅拌均匀再加入下一部分.
 
3. 将细砂糖糖加入(2). 用打蛋器搅拌至融合.
 
4. 混合低筋面粉玉米粉. 过筛后一次加入(3)中. 用打蛋器搅拌均匀. (用橡皮刀将边缘的粉括下. 将底部面糊朝上挖. 避免底部没搅匀)
 
5. 慢慢倒入牛奶拌匀. 再加入盐及柠檬汁拌匀. (加入液体时一次倒一些些. 搅拌稍微均匀后再倒一些些).
 
6. 【打蛋白】将蛋白打至看不见黄色液体之后. 将糖分三~四次加入打发成光滑洁白的不流动蛋白泡. (缸盆倒翻不会掉. 用搅拌器勾起蛋白泡.尖端是弯曲的). 蛋白泡打太发的话烘焙时容易膨胀太高而裂开.
 
7. 将1/3的蛋白泡加入(5)中用搅拌器搅拌均匀. 再将剩余面糊分两次加入. 用橡皮刀拌匀. (要记得将底部的面糊往上翻拌. 拌均匀)
 
8. 将面糊倒入已铺烤盘纸的烤模. 将表面抹平.(可用8*8"方型烤模或是7圆型模). 隔水加热的盆子上垫一条乾净抹布. 注入一些热水. 放上乳酪蛋糕烤模. 再注入一些热水. 隔水加热烘烤约1小时. 取出. 趁热抹上镜面果胶. 待凉后再放冰箱冷藏. 冰凉后可脱模切块食用. (若纸高度较高可用提的将蛋糕提起即可脱模)
註:
1. 若无烤盘纸. 可先抹奶油在烤模内侧. 再洒些面粉. 将烤模翻倒倒出余粉. 脱模时先用热水泡一下边缘及底部. 用倒的倒出蛋糕.
2. 预热时可多预热20~30度c. 等入模再调至150度c. 这样烤盘入烤箱之后温度回升较快. 我这次烤箱预热温度较低. 烘焙期间怕裂纹太大所以中途降温.(但时间延长). 表面上色不够深.

鸡蛋布丁
材料:焦糖--白砂糖70克，水2大匙
布丁液--蛋6个(分成2个全蛋，4个蛋黄),砂糖70克，牛奶450c.c.香草精少许，兰姆酒少许
作法
1.将砂糖煮至黑褐状倒入模型内(若喜欢焦糖尝起来苦苦的，就煮久一点至黏稠状)
2.1/2量的牛奶和砂糖加热使其溶化，离火后加入剩下的牛奶(温度不须太高，糖溶即可
3.将2个全蛋和4个蛋黄打散后将作法2及香草精，兰姆酒加入。
4.将布丁液过滤后注入模型内，在烤盘内加入热水蒸烤约30~40分(170度C)即可
註:
提供不用烤箱，直接用蒸锅水蒸的方法，大火水滚放入布丁，锅盖不要盖密，蒸5分钟，转小火再蒸五分钟，这样一来就可以蒸出光滑平整卖像佳的布丁，另外蒸好之后要冷藏之后再吃，味道会跟蒸好马上吃很不一样

法式布丁（CREAME BRULEE）
 
所需材料：鲜奶、鲜奶油、香草棒或香草精、蛋黄。
 
1.先抓正确比例。1公升鲜奶或鲜奶油，或是鲜奶混合鲜奶油，需要搭配15颗蛋黄。建议一半鲜奶，一半鲜奶油，若全用鲜奶，口感略差。　
 
2.增加布丁香气。将鲜奶与鲜奶油煮沸，加入香草棒或香草精，煮出香味即离火。
 
3.快动作做布丁。将150g糖与蛋黄充份混合，一边冲入鲜奶中，一边搅打均匀，边倒边打，避免飘出蛋花，然后立即过滤，装入模型中。
 
4.立即送入烤箱。烤箱预热在摄氏120℃至1 30℃左右，烤盘内先放水，再放布丁模型，隔水烤约30分钟即可。
 
5.想做出表面的焦糖效果，除了洒糖用喷火枪烧烤以外，用烧炙的金属汤匙亦可压出。（不过金属汤匙恐有变色与变形的可能）
 
　搭配法式布丁的芝麻脆饼（5片份量）：
 
1.混合糖100g、面粉30g、芝麻20g，加入柳橙40g、融化奶油50g，打成面糊状。
 
2.在烤盘纸上抹成薄片，以190℃烤20分钟。趁热时放在乾净的瓶子上，待冷后即出现曲度。
 
义式布丁（PANNA COTTA）
 
需材料：吉利丁3片、鲜奶250ml、鲜奶油500ml、糖100g、薰衣草1汤匙、芒果、水蜜桃或柑橘等水果丁。　
1.吉利丁泡水使之软化。
 
2.鲜奶加鲜奶油加糖，以小火慢煮，用汤匙搅拌，直到冒烟即离火，绝不能煮到滚沸，否则将成硬布丁。
 
3.加入些许薰衣草增添香气。
 
4.将吉利丁的水份拧乾，放入煮热的鲜奶中，搅动直至完全融化成布丁液。
 
5.取小玻璃杯当模型，将纸卷成甜筒状做为简易挤花袋，注入巧克力，在小杯子里随意涂鸦做装饰。
 
6.将布丁液倒入玻璃杯里，放置1小时，再移入冰箱里冷藏至隔天，可在表面上搭配芒果、水蜜桃或柑橘等水果丁，即完成义式布丁。
 
我没放薰衣草,也没放巧克力,就只有单纯的义式布丁

这个点心,好吃又容易做,附上成品图片
 
六方焼き（１２个分）
（皮的材料）
蛋中１个(60G),砂糖60G ,低筋麺粉140G ,泡打粉1/3小匙
（馅的材料）
红豆馅300G ,手粉（低筋麺粉)约1大匙 ,炒过的�芝麻�

本來想教你們這個,可是太麻煩了
看看樣子就好

广田小泡芙
泡芙皮材料：
水 140克、无盐奶油 65克、低筋面粉 80克、全蛋5个、盐 1克
泡芙皮作法：
1. 将低筋面粉筛过备用。
2. 水+盐+奶油放入锅中用中小火煮。
3. (2)煮开后离火，立刻将(1)倒入锅中快速用力拌匀。
4. (3)再回火上煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
5. 离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃才可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。
6. 5个蛋先打散备用。
7. 将(6)分数次慢慢加到(5)中，用木杓快速混合均匀。蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了，节目中蛋汁并没全加入。
8. 蛋糊拌至用木汤匙拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
9. 烤盘抹适量的奶油，太多面糊会摊平，太少烤后会沾黏，所以适量就好。
10. 将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。
11. 放入烤箱先以下火180℃烤至表面稍有龟裂后；再改以上火180℃烤15~18分钟；
12. 最后关掉火源闷烤至呈金黄色。
广田小泡芙内馅材料：
低筋面粉 30克、细糖 100克、蛋黄 4个、鲜乳 400 ml、鲜奶油 40 ml、香草精 1克、洋酒 5克（白兰地）
广田小泡芙内馅作法：
鲜奶油+鲜奶加热至快滚而未滚。
将低筋面粉筛过+砂糖放入另一锅中混匀。
(2)中加入蛋黄并搅拌混合。
将(1)分数次加到(3)中，快速搅匀。一次约舀2大匙的(1)到(3)中。
(4)再放回火上加热，一边煮一边搅拌均匀，以避免烧焦，煮至浓稠冒泡状即可离火。
(5)中加入香草精及白兰地拌匀后让其冷却。避免表面风乾需涂上一层奶油。
待内馅冷却后装到挤袋中。
泡芙冷却后从中间稍切开，挤入内馅即可。
说明
制作泡芙的技巧, 看了广田洋果子师傅做出的的泡芙，真的是好漂亮。不但膨胀的体积大，而且切开后有漂亮的空洞及厚薄均匀的皮。其实制作泡芙有几个要点，假如能注意这几点就不易失败了。
1. 面粉加入煮滚的油水中时，务必拌煮至面糊不会黏在锅壁。这样的面粉才真正都烫熟了。
2. 煮熟后的面糊必须不断的搅拌至冷却到约60几度c左右才加入蛋。太热加入蛋会煮熟，太冷加入亦不恰当。搅拌过程可避免面糊中的油水再度分离。
3. 蛋最好全打入碗中再慢慢加入，一方面可调整浓度，一方面也可使蛋白和蛋黄均匀加入。蛋液加入时，慢慢一些些加，加完即搅拌均匀，一直到浓度到达刮刀舀起呈三角形垂下，假如呈锯齿状则浓度太浓，假如舀起就滴下表示面糊太稀了。(假如有看电视就更能体会了) **整个过程使用木匙或杆面棍会更得心应手。
4. 烤泡芙一开始一定要下火大于上火，这样面糊中的水分往上蒸散时才能把泡芙撑开，而且可看到泡芙上冒着小小水泡。当然这过程不宜打开炉门使水气逸出。
5. 最后，泡芙一定要烤至全乾才出炉，否则一出炉泡芙内尚存的水气蒸散，泡芙就又塌下去了。
6. 某些配方的泡芙以部份或全部的沙拉油替代奶油，这是属于低成本的配方，做出来的泡芙感觉较油腻，有一点油味，皮也比较薄，所以没有奶油的风味好。
※ 这些重点大部分是由一本很专业的烘培书和一些经验来的。掌握这些要领后，保证有很高的成功率，和大家分享。
建议加三颗egg就好,若是旋风烤箱请调至210度,180度, 将会很难烤及易失败.另若把水改为120克(即半杯), 奶油改为40克会更容易喔!也许师父的食谱较专业, 但对初学者有困难!