(接前)
至于前文提到的酒酿蛋（或者叫米酒蛋，其实就是甜酒酿冲鸡蛋），别的地方也有，但是跟武汉的做法可能不一样。lily读高中的时候，很喜欢喝，所以至今还记得校门口那位老太太的做法。她的身边好像永远有一壶烧开的水坐在炉上。有人来吃酒酿蛋，老太太就拿出只碗，打个蛋在碗里，搅匀了，开水壶举的高高的，沸水直接冲在碗里，蛋汁马上就变成片片浅黄色的蛋花了。然后，加桂花白糖，加甜酒酿，搅搅匀，一碗香甜的酒酿蛋就做好了。我在其他地方看到人家做酒酿蛋，一般都是先烧开一锅水，再往里放酒酿和糖，快出锅的时候放打匀的蛋汁；也有先放蛋后放酒酿的。这样当然也好吃，但总觉得蛋花不及记忆中的嫩滑，酒酿也有点老有点酸。
想重新吃一碗这样的酒酿蛋lily也不是做不来，但是有老妈的告诫——“买来的酒酿不太卫生，不煮不许吃”，lily现在做酒酿蛋也只好入乡随俗了。好在两者味道差别不大，可惜另有一样东西，lily是怎么也做不来，在上海曾经惊喜的以为发现她的芳踪，结果发现是空欢喜一场，L。这样东西，就叫“豆皮”。
“豆皮”是lily在这里第二件重点推荐的东东，酒酿蛋别的地方也有，所以只是捎带提及。在武汉吃豆皮，最著名的是“老通城”，可惜离lily家太远，如果有人去武汉，落脚点在武昌的话，lily推荐去付家坡“中南商场”旁边的美食城，1楼的豆皮品种多，味道也很不错。分量吗，如果是MM的话，一份豆皮就够了，最多加份饮料或者酒酿蛋之类的。其实有些街头小吃店的豆皮，味道也很好，也比较干净，不过豆皮容易散，有个坐着的地方比较好，不象面窝，拿着就可以边走边吃了。
端上桌的豆皮可谓是“色香味俱全”——八到十厘米见方、两到三厘米厚的一块豆皮，最上面是块金黄的薄皮，点缀着点点绿色的葱花，薄皮下面是压得结结实实的热腾腾的糯米饭，因为拌了油，所以显得油亮亮的，根据品种的不同，糯米饭中间还掺杂着数种不同的配料，有黑的香菇丁、黄的笋丁、绿的豌豆、红的火腿、褐色的酱肉丁等，至于切碎的豆干、榨菜、葱之类的，是各个品种共同的配料。有些店的糯米饭里调味不用盐，而用酱油，那么糯米饭就是褐亮褐亮的。端上桌，葱油香、糯米饭香、各种配料的香气混合在一起，加上养眼的亮相，令人食欲大增，至于味道吗，呵呵，绝对棒。可是有一样，这个也是要趁热吃的，而且比较油又有糯米，吃的时候最好不要喝冰的。豆皮如果买回来，冷了可以放微波炉热热再吃，味道还是很好，不象面窝，一热就软了不好吃了。所以老妈每次来看我，只要不是夏天，都会帮我带几份豆皮来。
至于豆皮的做法，因为豆皮一锅做好可以分成很多份，lily很少有机会看完老板做豆皮的全过程，所以不是特别清楚。豆皮上的薄皮，其实是面粉和豆粉（至于黄豆还是绿豆，什么比例，lily一直没弄明白）加上水调匀成面浆，加上鸡蛋滩出来的。大致的做法应该是：先准备好一个大概1米直径的大平底锅，刷好油，用前面准备的面浆滩一张大皮，刷好鸡蛋汁，撒上葱花，翻个面（这样，做好的豆皮上面就是漂亮的金黄色了）。再把事先准备好的糯米饭和各种配料（都是熟的）堆在薄皮上压实。平底锅离火，然后用铲子分成一份一份，就可以开卖了。因为做法比较麻烦，又要趁热吃，所以有些街边小摊，早上可能就做个一锅、两锅的，要吃请早，呵呵。
说到豆皮，lily来上海后，曾经因为豆皮上了个小当。lily在上海某些商场的美食广场，也曾经看到过有卖豆皮的，不过从样子上看就差太多，比如薄皮颜色太白，配料也很散，而且料也不全，空顶着豆皮的名，一看就不好吃，所以对它们的味道不寄太大希望，也不太想尝试，以免破坏自己对豆皮的好印象。不想某天，lily竟然在田林路上某家小店门口看到久违的豆皮，那颜色、那模样，看上去跟记忆中的武汉豆皮，竟有八、九分相似。lily当即好一阵激动，立马带着朋友就进了店。身边的朋友因为常听我吹嘘豆皮如何如何，倒也不奇怪。结果，端来一尝，还是让我大失所望。豆皮是冷的，这也算了，还非常的咸，里面的肉丁和豆干是又冷又硬，说是三鲜豆皮，香菇、笋丁不见踪影。lily后来只好再叫了碗馄饨。那次简直是上当，还害lily在朋友面前丢脸之及。后来没几个月，看到那家小店门口的豆皮也撤了，“武汉豆皮”的名声就让他们糟蹋了足足几个月。
所以下次大家要吃正宗的豆皮，还是去武汉好了。当然，lily还不死心，还会在上海继续寻找，如果发现哪里能吃到真正好吃的豆皮，一定会广而告知，呵呵。