一别故乡数年，上一次回家还是2000年的春节，虽然父母年年都来上海看我，但还是想念故乡的一切。以前在家，未见得有多喜欢武汉，是因了人们“天上九头鸟，地上湖北佬”的偏见吗，还是因为父母都不是武汉人，对武汉缺乏土生土长的亲切感。在武汉时，每次有人问我是哪里人，我总是告诉他们：“我是绍兴人。”而现在再有人问我，我总是理直气壮地告诉他们，我是武汉人！

    以前读书时，对于“仰天长笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”之类的豪情，极是欣赏，好男儿志在四方，我虽女子，但也应巾帼不让须眉。也因此，连读大学都在武汉的我，才舍得离别父母，一个人来到上海工作。没想到，这才几年，就越想越觉得故乡的亲切、可爱。好了好了，赶快打住，再写下去，要成了怀念江城了。下面言归正传：

    江城的小吃，诸如鸭脖子，热干面，因着池莉的小说，已经大大有名，不用我多废话了。今天我这里介绍的两样，面窝和豆皮，是武汉人常当做早点的小吃，在外地很少见，尤其是面窝，我至今还没在外地见过。至于豆皮，虽然在诸如美食街之类的地方见过，但是早已失去其本来的面目，形味都相差太多，常另我愤愤然，有必要向大家好好的介绍介绍。当然，我主要还是从食客的角度介绍，某些技术细节么，我也不知道，汗！

    做面窝的原料，据说是用大米、黄豆、绿豆，按一定的比例混合后，加水磨成浆，再加上葱花、姜末，讲究的还有黑芝麻，搅匀备用。至于工具，最重要的是一个长柄铁勺，勺的形状是扁扁的，直径大约10厘米，勺的边沿大概2~3厘米，中心高起。怎么说呢，这个勺有点像一个普通的大勺反扣后，在勺底猛砸下去形成的样子。看老板当场做面窝，也是一种享受，老板左手执大扁勺（刚才我们介绍的勺），右手用普通的勺舀一勺原料，倒在大扁勺中，顺手在扁勺中刮一下，让扁勺中心露出，然后放在油锅里炸。等面窝成形后，扁勺就可以腾出作下一个了。待到面窝成黄褐色，就可以捞出。刚炸好的面窝，边厚，外韧里软；而中间薄的地方，又脆又香。可你要吃的话，最好趁热，冷了就没那么好吃了。面窝在武汉平民中很受欢迎，我就不止一次看见有人交待老板：“再给我做个圈圈，家里有老人想吃，牙不好。” 所谓“圈圈”，指的是中间没有薄脆的面窝，老板做的时候，直接把原料倒在扁勺的边沿一圈最后的地方就行了。发展到后来，从传统的面窝中又衍生出许多新的品种——“苕面窝”、“豌豆面窝”和“虾面窝”。原料分别是切成小块的红薯、或干的豌豆、小河虾加上少量传统面窝的原料，味道也很好。建议大家有机会到武汉一定要试一试，喜欢甜的，再配上碗酒酿蛋，呵呵，很棒的一顿早餐。不过最好还是去街头或者小吃店吃，宾馆里的面窝要么就是买外面的，重新加热；或者是改良了，体积大概不到一个小茶杯盖，小巧玲珑，但是美味的感觉好像也缩水了。