《写食主义》为我在《焦点风土中国》2006年5月至2007年7月不定期刊发的吃文，以考据，扒资料为主，兼自己感受。所用笔名：苏李、苏离、蛛蛛不等（有些偶也记不得了），此处为网络存档。

突然想奢侈一把，吃顿美食慰劳下自己，据说胃离心脏最近，所以美食带来的幸福感巨大而直接。选择了藏宴，那1000年雪域饮食文化传承的菁华，带着塞外猎猎的朔风，带着清冽甘甜的青稞酒，带着藏族少女的载歌载舞，这样热闹闹地走来，拉开一场美食飨宴的华丽帏幕。
这藏宴，又被称为“雪域贵族宴”，无论是用菜形式或者菜色种类都传承了昔日西藏贵族的传统，显得十分高贵和豪华。坐在考究的藏宴厅中，面对让人眼花缭乱的菜单，我选择了几道特别有代表性的菜色。

烤肉门下

烤肉是男人的吃法，大碗酒大块肉，充满江湖气息。而藏烤羊腿是改良后的产品，远离了市井，入了厅堂。虽然它被招安，盛在洁白如雪的瓷盘里供人饕餮，但仍然带着一丝雪域高原的匪气。
这道菜是豪华藏宴的主打菜式，在遥远的过去曾受到那些西藏王公贵族们的追捧，只是如今它也进入寻常百姓家了。这道菜最大的特点就是羊肉鲜嫩，它选妙龄藏绵羊一只，取其矫健大腿，切而以香料腌之，而后在炭火的轻怜蜜爱中，浴火变身。端上桌时，见到羊腿烤得金黄，躺在骨瓷盘中，平白添了一份高贵。手持藏刀，徐徐切开羊腿，那浓香味道腾空而起，叫人魂之为销。
吃吧，怕什么胆固醇蛋白质，这厢大嚼羊肉酣畅淋漓，出了这店又是锦心绣口新时代好青年，来，再给我一份烤羊腿，让我好好在这烤肉的香气中做场西藏梦。

藏烤羊腿

原料：羊腿
制法：取绵羊腿，用传统藏式烤制方法制作而成。
特点：皮酥肉香，配用藏刀切割而食。独具藏区粗犷豪放的风范。

糌粑啊糌粑
糌粑搁中原地区就叫粗粮，因为它是青稞炒熟后磨成细粉做成的食品，而当年内陆讲究吃细面制品，如馒头包子，它们有着雪白白的外表，按上去像小孩子肥嘟嘟的脸蛋。而糌粑不是这样，它灰头土脸，像饱经风霜的中年妇女。
藏族人民热爱糌粑如同我们热爱米饭一样。严格说起来，糌粑类似于炒面，藏民将青稞连皮带谷磨成细粉，加上酥油，这就是半成品的糌粑面，炒好的糌粑面除了有谷香味外，还有浓浓的奶香。加青稞酒、奶茶搅拌均匀，再用手捏成团状，就可以食用了。
照理说这种普罗大众的食物是不该进入藏宴的菜谱，但由于糌粑具有的代表性，使得任何藏宴的菜单都不敢忽略它。它就像一场精彩戏剧的幕后人员，不起眼但是又不可或缺。不试试它，等于没吃过藏宴。

糌粑：
原料：青稞面
制法：用青稞炒后连皮磨粉，加酥油、曲拉（奶渣）、热茶搅拌均匀，再用手捏成团状，掰成小陀食用。
特点：充饥耐寒、极富营养，是藏族人的主要食品。

华丽的虫草鸭方
除了雪莲，西藏还有虫草，古人说过，宁要虫草一把,不要金玉满车，可见虫草的珍贵之处。将这种名贵药草和鸭脯肉同烹，就是藏宴的又一名菜－虫草鸭方。
前人赵学敏曾在他的《本草纲目拾遗》中这样记载：“夏草冬虫，功与人参同，能治诸虚百损。”而鸭肉性凉，古人本来就有秋日食鸭进补的习俗。这两种食物虽然相契，但碰头几率不高，只是清朝时期，西藏不少王公贵族已经不是闭塞在雪域高原的土包子，他们除了向往中原地区的风流繁华外，也开始慢慢接受内地的饮食，两种饮食文化的碰撞，使虫草和鸭子在蒸锅中相遇，成就了一段美食佳话。

虫草鸭方：
原料：虫草、鸭肉
制法：选用西藏名贵药材冬虫夏草和精选鸭肉，蒸制。
特点：用料金贵，味道鲜美，营养价值极高。


以乐侑食
周朝皇帝吃饭时要“以乐侑食”，简单地说，就是满足口腹之欲的同时，还有满足声色之欲。别想歪，这声，是丝竹音乐，这色，是天女之舞。这皇帝的享受随着时间的消失成为历史的烟云，但“以乐侑食”这一风雅的行为还是传承了下来。
藏宴也不例外，它在就餐形式上继承了“以乐侑食”的传统，在粗犷的藏族音乐中，美丽的少女挥舞着长长的袖子，跳着热情的藏舞，这是何等的风情？

偷得浮生半日闲，舒服地靠在椅子上,端一杯青稞酒，烤肉香浓而糌粑味甜，耳边音乐萦绕不绝，眼前少女笑靥如花，这千般滋味，万种风情，好像一场短暂的美梦，不知身是客。来吧，来吧，在这里，靠近一场雪域贵族宴，和遥远的西藏梦擦肩而过。