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主题:请问,古代有蒸馏酒的说法吗 [6]
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如题
自己也查了些资料了,但是没能确定

以下是在下结果,还请茶坊的才女们告诉个正确答案。如果没有蒸馏酒的说法,那最正规或者着文雅的说法是什么呢?



二 古代蒸馏酒名称
  在我国古代,由于历史悠久,地域不一,留传下的蒸馏酒的名称很多,但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。 前面已说过它是一种酿造的米酒。只是到了现代,才用白酒代表经蒸馏的酒。

  我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有:
  "烧酒",烧春",始用于唐代,但是唐代所说的烧酒,烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后,烧酒,烧春才是真正的蒸馏酒;
  阿剌吉酒(元代<<饮膳正要>>;
  南番烧酒(元代<<居家必用事类全集>>,原注为"阿里乞");
  轧赖机(元代<<轧赖机酒赋>>);
  法酒(明初<<草木子>>,原书又称为" 哈剌基");
  汗酒,气酒(清代<<浪迹丛谈续谈三谈>>中引元代人李宗表诗);
  火酒(明代<<本草纲目>>);
  酒露(清代<<滇海虞衡志>>);
  高梁酒,高梁滴烧(清代<< 随园食单>>)。在清代和民国时期,往往是蒸馏酒的统称。
  白酒和老白干,这是现代才启用的名称。
  糟烧或糟烧酒,是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵, 并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒

№0 ☆☆☆水水 2006-06-30 17:12:07留言☆☆☆  加书签 投诉 不再看TA

 糟烧或糟烧酒,是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵, 并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。
№1 ☆☆☆水水2006-06-30 17:23:56留言☆☆☆ 
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操作过程好象叫升酒.
№2 ☆☆☆yy2006-06-30 22:03:09留言☆☆☆ 
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这个问题很麻烦的样子···5555555拜各位高手解答啊
№3 ☆☆☆水水2006-06-30 22:58:44留言☆☆☆ 
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你找的那个不就是吗
名称的话 后面不是还有段
 
对于蒸馏器的称呼,则更多,有:蒸锅、烧锅、酒甑。 赫艄⑸展⒕脐怠鲎旨纯芍肝淳袅蟮氖髦捌渥匀环酵而成的酒,又可用来指经蒸馏而成的酒。"Arrack"这个字在世界各国古代都通行过,写法上稍有不同,如法语"Arac",德语"Arrck","Rack", 荷兰语 "Arak" 或 "Rak",葡萄芽语"Araca"。(吴德铎:"阿剌吉与蒸馏酒",,成都出版社,1993年)。通过对一些国外酒史资料来看,古代用"Arrack" 等名称所指的酒一般都是蒸馏酒。
 
  对于蒸馏这一过程的描述,古人及现代人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”, “烧酒”,“吊酒”,“拷酒”。
 
  对于蒸馏器的称呼,则更多,有:蒸锅、烧锅、酒甑。
№4 ☆☆☆见猫必调戏2006-07-01 00:33:46留言☆☆☆ 
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有名的九蒸双江酒,在广东比较有名气,也就是蒸馏酒吧
№5 ☆☆☆染月2006-07-01 08:59:44留言☆☆☆ 
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回楼上2位大大,也许我没表达清楚。
我是指“蒸馏酒”这个名词,古代有没有?
目前看来,应该是现代人加给古代酒类的一个分类吧?像酿造酒,蒸馏酒,这样··
№6 ☆☆☆水水2006-07-01 11:11:08留言☆☆☆ 
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