翡翠鸡片
原料：猴头蘑200克，青椒25克，胡萝卜10克，鸡蛋清1个，精盐5克，料酒10克，味精10克，姜丝5克，淀粉25克，鲜汤100克，花生油300克(约耗150克)。
制法：将猴头蘑挤干水分切成片，放入碗内加蛋清，用手掐均匀。青椒洗净去核切成抹刀片。胡萝卜洗净削去皮切成花斜片。炒锅上火，下入花生油，烧至四成热时，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油。炒锅留底油烧热，下入姜丝、鲜汤、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉成玻璃芡时，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。

清炒蟹粉
原料：黄质胡萝卜250克，沙性马铃薯200克，香菇丝50克，鲜冬笋20克，青菜叶5克精盐8克，白糖10克，米醋15克，料酒15克，鸡蛋黄1个，姜末5克，味精5克，花生油150克。
制法：将马铃薯煮熟去皮制成泥。胡萝卜去皮洗净煮熟制成泥，用沙布挤干水分。冬菇、冬笋切成丝与两种泥料放在一起，加蛋黄拌匀，制成蟹粉。炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七八成热时，把制成的蟹粉放入油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、米醋、料酒、姜末煸炒均匀即成。

龙眼虾仁
原料：鲜蘑菇250克，龙眼6只，红樱桃6只，胡萝卜25克，冬笋15克，青豆10克，精盐5克，味精7克，料酒5克，鲜汤50克，面粉50克，发酵粉5克，水淀粉20克，姜丝5克，香油5克，花生油克00克 (约耗150克)。
制法：将鲜蘑菇去柄，用剪刀剪成虾仁形状。胡萝卜洗净去皮切成小丁，冬笋切成了，青豆洗净。炒锅置旺火上，加油烧至六七成热时，下入裹好面糊的虾仁，炸至浅黄色时出锅沥油。炒锅中留底油，先放姜丝，再放配料加盐、味精、料酒、鲜汤，淋入芡粉，放入虾仁，颠两下淋入香油，出锅盛盘，把龙眼内加红樱桃摆放在盘子四周即成。