现在也该是贴秋膘的时候了~~~~所以，可以多享受一下了~~~
苹果炒牛肉片（韩国料理）
材料：

    牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻 10克（焙好），鸡汤150毫升，豆油500克（实耗50克）。


    做法：

    １.苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。

    ２.大葱去皮，洗净，切3厘米的段。

    ３.牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。

    ４.炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。

    ５.炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成。


  




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�牐犈Ｈ�300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，盐1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙，粟粉1茶匙。

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�牐牏俳�去皮，刨茸取姜汁。

�牐牏谂Ｈ馇衅�。

�牐牏叟Ｈ馄�用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。将牛肉、水倒入炖盅内炖1小时即可食用。

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�牐牳九�分娩后体虚气弱，面色苍白，又虚不受补，食用姜汁牛肉汤，可调理身体，且补而不燥兼做法简单，最适合产妇日常饮用。

�牐犘孪逝Ｈ馍�泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，脂肪坚实而不松驰。

�牐牻�味辛，性微温，有散寒温胃、解毒止呕之功。

紅酒燴牛肉卷
主材料分類 牛肉類
材料 牛肉、高麗菜、西洋芹、洋蔥、蒜苗、紅酒  
調味料 胡椒鹽
烹調方法 1. 牛肉切片，敲成薄片狀
2. 將高麗菜、西洋芹、洋蔥、蒜苗切絲，用牛肉片包起來，成筒狀
3. 起鍋，將碎洋蔥及紅酒煮滾，再將肉片放入，悶約6分鐘即可，起鍋前灑些胡椒鹽

　　“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

　　原料
　　黄牛肉12两（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
　　烹饪方法
　　1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。
　　2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
　　3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

　　灯影牛肉的来历
　　据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。