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主题：谁会做粉蒸肉, [10]
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粉蒸排骨?偶好想吃啊
№0 ☆☆☆宝宝猪 于2003-08-15 19:26:21留言☆☆☆　 加书签 投诉 不再看TA
粉蒸排骨
 
材料：
排骨1/2斤 地瓜1/2斤 蒸肉粉1包 蔥花2大匙
 
調味料：
醬油2大匙 薑末2大匙 甜麵醬1大匙 香油1小匙 米酒1大匙 豆瓣醬1/2大匙 糖1大匙 沙拉油1大匙 酒釀1小匙
 
作法：
(1) 排骨洗淨後加入調味料醃半小時，再倒入蒸肉粉仔細拌勻，置於碗內壓平。
 
(2) 地瓜去皮切塊鋪放排骨上，以大火蒸30分鐘，取出反扣於盤上，食用時撒上蔥花、香油即可。
 
加點五花肉比較有油份,也比較好吃
№1 ☆☆☆忘了于2003-08-15 21:39:21留言☆☆☆　
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谢谢.忘了,你好象是台湾人,不是么?
№2 ☆☆☆宝宝猪于2003-08-15 21:48:05留言☆☆☆　
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排骨(带点肥肉的,比如五花肉)适量,几只土豆或者一些粉丝或者豆瓣醬若干,蒸肉粉(超市有卖)
1.排骨切块,用盐渍一下,加入蒸肉粉适量,拌好,找一只中型圆瓷碗,把排骨贴着碗壁摆好压平.中间空出一些地方.
2.把切好的土豆或者发好的粉丝或者豆瓣醬填进空着的地方.
PS:土豆先用盐渍5分钟.粉丝放入盐和其它调味料,随意.
3.上锅大火蒸,水开后转中火焖.
4.时间差不多了,看一下,以蒸出油为佳.
5.取出,扣一只平盘在碗口,稍冷后迅速翻碗,将碗内排骨和填料扣在平盘上,视口味而定放上葱花和麻油,即可食用.
№3 ☆☆☆山丫于2003-08-15 21:49:43留言☆☆☆　
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是啊
我是台灣人,可是這道菜算是家常菜
只要上餐廳或是食譜裡一定都有這道菜
№4 ☆☆☆忘了于2003-08-15 21:55:01留言☆☆☆　
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偶只有在四川菜馆里见过这道菜.
№5 ☆☆☆宝宝猪于2003-08-15 23:09:47留言☆☆☆　
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偶在湖北,靠四川.
№6 ☆☆☆歪歪于2003-08-16 00:21:32留言☆☆☆　
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谢谢山丫
№7 ☆☆☆宝宝猪于2003-08-16 00:47:50留言☆☆☆　
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歪歪,会做川菜么?
№8 ☆☆☆宝宝猪于2003-08-16 00:48:30留言☆☆☆　
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我会做
尤其是没有蒸笼，没有糖醋酱油盐姜葱……
只有电饭锅一只，一包蒸肉粉，，一瓶油，一斤五花肉的情况下
我煮了一锅好吃的粉蒸肉
№9 ☆☆☆莫名其妙的风于2003-08-16 06:43:36留言☆☆☆　
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宝宝猪
    你想吃什么菜?那个中央二台的"生活特别节目"里头,偶们宜昌有一道菜上了全国十大菜品,就是粉蒸的~~
№10 ☆☆☆歪歪于2003-08-16 09:31:51留言☆☆☆　
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