黄瓜沙拉
 
    【选料】
　　黄瓜1条，土豆1个，苹果1个，沙拉酱适量。
　　【制法】
　　①将黄瓜洗净，去头、蒂，切成1厘米方小丁。苹果冼净去皮及果核，切成1厘米见方的小块。②将土豆煮熟去皮，切成1厘米见方小丁，与黄瓜丁、苹果丁同放入果盘中，然后放入沙拉酱拌匀，即可食之。
　　【特点】
　　清淡，富有西餐风味。
　　【功效】
　　黄瓜为减肥蔬菜，土豆虽含丰富的碳水化合物，因含可溶性糖少，也是一种低热能食物，堪称减肥佳品。苹果是含水份和纤维素较多的果品。此菜有良好的减肥功效，常食可使女性身瘦体健。

                 醋黄瓜
 
    【选料】
　　嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
　　【制法】
　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
　　【特点】
　　甜酸可口，鲜脆。
　　【功效】
　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

                   麻酱拌黄瓜  
    [原料]黄瓜200克食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
 
　　[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
 
　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
 
　　3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。