本人好吃,为满足口腹之欲颇喜研究烹饪(研为主, 嘻嘻!), 稍有几个保留菜式, 今天晾一个, JMS共勉哦.

话说今日主打菜乃是肉丸豆腐汤, 软嫩香滑的肉丸子,白白嫩嫩的豆腐, 吃足了丸子香的汤水, 寒冷的冬日里煲上一锅, 全家人围坐在一起,在暖暖的亲情和汤的酽酽香气里体验人生的幸福.

主料:猪精瘦肉一块(约一斤,3至4人量),肥肉一小块,南豆腐一盒,鸡蛋一颗,香菜一小把.
调料:精盐,花椒面,酱油,鸡精,食用油,淀粉,葱,香油.
做法:1.把猪精瘦肉和肥肉一起剁成肉縻,如果用绞肉机最好绞两遍,这样肉质细腻,口感好.
     2.打一颗鸡蛋在肉縻里,加入适量精盐,花椒面,酱油,鸡精,剁得细细的葱花,一匙食用油,调料的量看个人口味放,葱花建议多放一些,比较出味.把所有的原料拌匀.
     3.放一大勺干淀粉在肉縻里,拌匀,团成肉丸子(我喜欢先团丸子,主要是不会象大厨那样边团边下).
     4.炒锅放适量清水,如果有高汤最好,没有也无碍.水烧滚,把切成小块的南豆腐放进去,喜欢吃粉丝的话放一把也不错.待水再次烧开,挨个放入丸子,等丸子都浮起来,撒入适量盐调味,撇去浮沫,撒入香菜末,滴几滴香油,关火,出锅,香香的丸子汤大功告成!

提示:1.丸子煮的时间一定不能长,否则会老的.
     2.汤里除了盐不用再放别的调料,丸子的味道会释放到汤里.
     3.配料除了豆腐,还可以换成冬瓜,鲜笋,玉兰片等.